Le carvi, aussi appelé cumin des prés, est une épice aux graines allongées et au parfum intense. Son goût légèrement amer, avec des notes anisées et poivrées, en fait un ingrédient polyvalent, aussi à l’aise dans les plats salés que dans les desserts. Originaire d’Europe et d’Asie, il est utilisé depuis des siècles dans les cuisines traditionnelles, des pains de seigle allemands aux fromages hollandais en passant par les ragoûts hongrois.

Attention à ne pas confondre : bien que souvent appelé « cumin des prés », le carvi est bien différent du cumin traditionnel. Les graines de carvi sont plus petites, plus courbées et ont un goût plus anisé et moins terreux que le cumin. En Suisse, cette confusion est fréquente, mais ces deux épices apportent des saveurs distinctes à vos plats. En plus de ses qualités gustatives, le carvi est réputé pour ses propriétés digestives et apaisantes, en faisant une épice aussi savoureuse que bienfaisante.