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Ce n’est pas du poivre ordinaire. Il est composé de 5 types poivres, le Kerala noir, Vietnam blanc, Kerala vert, baies roses, poivre de la Jamaïque, Kampot noir.
Au nez
Plus complexe : notes fruitées, pointe florale, sensation végétale fraîche, puis chaleur poivrée.
En bouche
Attaque aromatique, chaleur progressive, finale longue et équilibrée. L’ensemble reste expressif sans écraser le plat.
Profil aromatique
Les tons floraux doux des grains de poivron rouge rehaussent le caractère terreux des blancs. Les notes de cannelle des baies piment de la Jamaïque atténuent le piquant audacieux des grains de poivre noir.
Se cuisine avec
Viandes : bœuf, volaille, canard, grillades Poissons & produits de la mer : filet poêlé, crevettes Légumes : poêlées, rôtis, purées Œufs : omelette, brouillés Fromages : raclette, tomme, sauces fromage (micro-dose) Sauces : crème, jus de viande, vinaigrettes
S'accorde avec
Cardamome, Muscade, Zeste d’orange, Cannelle
| Poids | 100, 25, 50 |
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