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Le poivre Ma Khaen est un assaisonnement populaire dans la cuisine laotienne. Ce poivre provient de la province de Muang Sing, dans le nord montagneux du Laos. Là, les femmes de la tribu locale des Akhas récoltent les baies de poivre à la main..Le poivre Mae Khan est un faux poivre. Le poivre Ma Khaen laisse un léger picotement sur la langue et les lèvres.
Au nez
Mandarine, zeste de pamplemousse, thé fumé, menthe
En bouche
citron vert, acidulé, note d'agrumes
Profil aromatique
Ce poivre a un arôme fruité de mandarine et de thé fumé.
Se cuisine avec
Cette baie se cuisine avec de veau, canard, porc, légumes d'antemps, homard. S'utilise aussi en dessert notamment avec le chocolat.
S'accorde avec
Zeste de citron, Gingembre, Coriandre, Vanille
| Poids | 12, 25, 50 |
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