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Peu connu, la baie de canelier ou Bouton de Fleur de Cannelle,Très rare et exotique, la baie est utilisée depuis des siècles et apparaît dans les recettes médiévales, notamment le vin chaud, les cornichons et les marinades, ainsi que le « pfeffernusse », un biscuit dur apprécié en Allemagne au moment de Noël.
Au nez
Arome de girofle, café torréfié, tabac, cacao
En bouche
suave, sucré, noix grillée
Profil aromatique
Piquant, presque pétillant, surprend et s'accorde très bien avec le goût suave Un arôme de cannelle et de poivre très fort et des notes florales est boisées.
Se cuisine avec
Marinades de cornichons, Ragoûts de viande, sauce, vin chaud, rhum épicé ou dans des desserts, chocolat, pomme, poire. Aussi délicieux infusé comme thé.
S'accorde avec
Vanille, Cannelle, Cacao, Romarin
| Poids | 100, 25, 50 |
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