Le mot tzatziki vient du grec, lui-même emprunté au turc cacık : une préparation au yaourt très répandue autour de la Méditerranée orientale, souvent associée au concombre et à l’ail. On la retrouve parce qu’elle équilibre naturellement les plats plus riches ou grillés : elle rafraîchit, elle “nettoie” la bouche, elle donne du relief sans alourdir. Dans les tavernes en Grèce, cette sauce fait partie des indispensables servis à partager, exactement comme un réflexe de cuisine simple et efficace.
Ce mélange s’inspire de ce style : un goût frais, clair, facile à aimer, qui donne une impression de plat mieux assaisonné, sans que ce soit compliqué.