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Poivre de jamaique, piment jamaïque, allspice, ou encore bois d’inde est utilisé dans la cuisine Caraïbenne, du Moyen-Orient et d’Amérique latine, entre autres. Les Aztèques l’utilisaient pour parfumer leur chocolat, les feuilles de l’arbre (bois d’inde) sur lequel il pousse sentent le girofle et s‘utilisent comme le laurier. Ce poivre est aussi nommé : Bois d’inde, all spice, Piment de la Jamïque
Au nez
Proche du clou de girofle et de la muscade
En bouche
Fragrance de cannelle, muscade, poivre et girofle, amande torréfiée. Faisant penser au quatre- épices.
Profil aromatique
Saveurs douce et chaude qui tent à rappeler les aromes de girofle, cannelle et de muscade.
Se cuisine avec
Garnissez vos Jerks, poulets, viandes, poissons, ragoûts, currys, gâteaux, desserts, tarte aux fruits chutney aux poires. Accompagne à merveille le vin chaud, cidre chaud et thé.
S'accorde avec
Anis, vanille bourbon,macis, cardamome
| Poids | 100, 25, 50 |
|---|---|
| Texture | Entier, Moulu |
