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Paprika doux ASTA 100-150
D’un rouge éclatant ou une poudre vibrante qui teinte l’assiette : le paprika ASTA 100-150, joyau polyvalent, allie une chaleur douce à une couleur riche. Une épice accessible qui illumine vos plats – oserez-vous réveiller vos recettes avec son charme ?
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Le paprika ASTA 100-150, extrait de piments doux (Capsicum annuum), est cultivé dans des régions comme la Hongrie, l’Espagne ou la Turquie, où les conditions idéales subliment sa couleur et son goût. Séchés entiers au soleil ou dans des séchoirs doux, ces piments conservent une peau lisse et un rouge profond ; broyés en poudre, ils offrent une texture fine et une teinte rouge orangé classée entre 100 et 150 sur l’échelle ASTA – un indicateur de leur richesse en caroténoïdes, gage de qualité et de vivacité. Son profil gustatif est équilibré : une douceur fruitée, une légère note fumée et une chaleur discrète, sans piquant agressif. Entiers, ils infusent une subtilité lente ; en poudre, ils colorent et parfument en un instant. Anecdote gourmande : dans les cuisines hongroises, un paprika de cet acabit est jugé « prêt à danser » s’il libère un arôme sucré dans l’huile chaude !
Bienfaits
Séché ou en poudre, le paprika ASTA 100-150 offre des bienfaits doux et naturels. Riche en vitamine C et en antioxydants comme le bêta-carotène, il soutient l’énergie et protège le corps avec simplicité. Sa chaleur légère stimule l’appétit et facilite la digestion, un petit plus pour les repas généreux. Une épice sans prétention, à savourer pour son goût autant que pour son éclat sain !
Histoire
L’histoire du paprika commence aux Amériques, où les piments doux sont découverts par les explorateurs espagnols au XVe siècle. Rapportés en Europe, ils s’épanouissent en Hongrie dès le XVIe siècle, sous l’influence ottomane. À Szeged et Kalocsa, les paysans perfectionnent le séchage des piments, créant des variétés comme ce paprika ASTA 100-150, prisé pour sa couleur vive et son goût équilibré. Au XVIIIe siècle, il remplace le poivre, trop coûteux, dans les plats populaires, devenant l’âme des goulashs et paprikash. Une anecdote ? En 1860, un cuisinier de Budapest, fier de son paprika séché, le fit goûter à un diplomate français qui s’exclama : « C’est le soleil hongrois en poudre ! » – une flatterie qui traversa les frontières. Aujourd’hui, ce paprika de qualité premium (100-150 ASTA) brille dans les cuisines du monde, mêlant tradition, couleur et saveur dans chaque piment ou pincée.
Se cuisine avec
Infusez les piments entiers ou saupoudrez la poudre avec aisance. Voici des suggestions :
Ragoût de légumes : Une cuillère de poudre pour une couleur chaleureuse et une saveur ronde.
Poulet rôti : Frottez un piment séché écrasé avec de l’huile sur la peau pour une teinte dorée.
Sauce tomate : Infusez un piment entier dans la préparation, puis retirez-le pour une touche subtile.
Pop-corn maison : Une pincée de poudre avec du sel pour un snack rouge et savoureux.
Astuce originale : Mélangez une cuillère de poudre à du yaourt nature, ajoutez une goutte de miel, et servez comme dip avec des crudités – une fraîcheur teintée d’éléganc
| Poids | 100, 25, 50 |
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