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Le nom Voatsiperifery est dérivé de la langue locale, « Voa » signifiant les fruits et « tsiperifery » signifie cette vigne de poivre. Le poivre sauvage de Madagascar est un poivre de qualité rare doté d’un parfum exceptionnel. Il est récolté à la main par les agriculteurs une fois par an.
Au nez
Terreux, boisé, avec des notes d'agrumes et de fleurs
En bouche
Agrume, fruit de la passion, mentholée, grillé, mangue.
Profil aromatique
il procure une douce chaleur, teintée de délicieux arômes de gingembre sauvage et de notes boisées.
Se cuisine avec
Viandes : bœuf, agneau, canard, grillades Sauces : jus corsés, sauce au poivre, réduction vin/jus (ajout en fin) Poissons / mer : poissons gras, crevettes, sauces citronnées (dose légère) Légumes : champignons, pommes de terre rôties, courge, carottes Sucré : chocolat noir, fruits rôtis (poire, prune), caramel
S'accorde avec
Zeste de citron, Gingembre, Coriandre, Vanille
| Poids | 100, 25, 50 |
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