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La Maniguette, également connue sous le nom de « poivre de Guinée », est une épice exquise qui enchante les sens. Originaire d’Afrique de l’Ouest, cette petite graine offre une saveur exceptionnelle, à la fois épicée, citronnée et légèrement sucrée. Elle évoque les marchés animés et les traditions culinaires de la région.
Au nez
En plus de son goût envoûtant, la Maniguette dégage une odeur captivante qui évoque les épices fraîches et les agrumes. Son parfum caractéristique ajoute une dimension sensorielle à votre expérience culinaire.
En bouche
Attaque poivrée, montée chaude rapide. Puis une sensation plus fraîche arrive (comme un éclat d’arôme), avec une finale sèche, longue, très “nette”.
Profil aromatique
Son goût unique est à la fois épicé, citronné et légèrement sucré.
Se cuisine avec
Viandes : bœuf, agneau, canard, volaille rôtie Sauces : jus corsés, crème, réduction (ajout en fin) Légumes rôtis : carotte, courge, patate douce, chou-fleur Sucré : chocolat noir, poire/prune rôties, agrumes Boissons : infusion épicée, sirop maison, cocktail botanique (micro-dose)
S'accorde avec
Zeste de citron, Gingembre, Coriandre, Vanille
| Poids | 100, 25, 50 |
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