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Le poivre Banasura, également connu sous le nom de « poivre Banasura Sagar » ou « poivre de montagne Banasura », est une variété de poivre qui pousse dans la région montagneuse de Banasura dans l’État du Kerala, en Inde. Cette région est connue pour sa biodiversité et ses conditions climatiques idéales pour la culture de diverses épices, dont le poivre.
Au nez
Il a une saveur robuste et piquante, avec des notes de chaleur et de profondeur qui le distinguent des autres variétés de poivre.
En bouche
Son arôme est intense et peut rappeler la terre et le bois. Il a également des notes épicées qui sont typiques du poivre.
Profil aromatique
Il provient de la région de Banasura, dans le Kerala, en Inde. Le nom Banasura est lié à la mythologie hindoue et est également associé au barrage de Banasura Sagar et à la montagne Banasura dans cette région
Se cuisine avec
Steaks / viandes rouges (poêle, grill, barbecue) Plats mijotés / braisés (bœuf, agneau, sauces brunes) Marinades (viandes, tofu, légumes) Soupes & sauces (fonds, jus, crème… en fin de cuisson) Pickles / bocaux / huiles
S'accorde avec
Romarin, Ail, Sel fumé, Paprika
| Poids | 100, 25, 50 |
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