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Le Poivre de Kampot vient du sud du Cambodge où on le trouve aussi en poivre long, un des meilleurs poivre du monde, il bénéficie d’une IGP.Il a bien failli disparaître plus d’une fois à cause des guerres et de la contrefaçon, aujourd’hui il est traité comme le seraient des vignes d’un grand cru.
Au nez
Floral
En bouche
Menthe fraîche, eucalyptus, boisé
Profil aromatique
il détient un goût légèrement fruité avec de notes de poire et de pomme. Poivre en deux phases première phase petite attaque avec le côté fruité deuxième phase explosion de saveurs ainsi qu'une forte attaque sur les papilles gustatives.
Se cuisine avec
il s’étend à tous les plats, que ce soit viandes, poisson grillé, plats en sauce, salade ou dessert chocolaté, cookie, fondant, muffins
S'accorde avec
Vanille, Cannelle, Cacao, Romarin
| Poids | 100, 25, 50 |
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