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Au-delà de ses propriétés médicinales, la baie de genièvre est utilisée comme épice, pour constituer au temps des mets salés que sucrés, ou pour la confection du Gin.
Au nez
Agrumes, citron vert, menthe, eucalyptus, sous-bois, truffes, orange amère, cardamome verte, gingembre
En bouche
Citronnée, réglisse, thé fumé, fleuri, sucré acidulé,citronnelle
Profil aromatique
un arôme à la fois amer et épicé, très subtil
Se cuisine avec
Homard ,langoustine, poisson à chair blanche. Ajouter un peu de baies concassées gin.
S'accorde avec
Zeste de citron, Gingembre, Coriandre, Vanille
| Poids | 100, 25, 50 |
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