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L’origine du poivre blanc, cueilli à maturité, est étroitement liée à celle du poivre noir, dont la patrie se trouve au Kerala au sud-ouest de l’Inde. Le poivre blanc est sensible à la chaleur, il est donc préférable d’assaisonner avec le poivre moulu vers la fin de la préparation – afin qu’il conserve tout son arôme.
Au nez
cardamome, fleuri, légèreté, boisé, frais
En bouche
eucalyptus, boisé
Profil aromatique
le poivre blanc est dominé par le piquant et un bouquet doux et léger.
Se cuisine avec
Il donne un arôme unique aux plats de gibier, aux saucisses et aux terrines, mais aussi aux cornichons au vinaigre et au pain d’épices.
S'accorde avec
gingembre, muscade,clous de girofle,
| Poids | 100, 25, 50 |
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