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Originaire de Penja au Cameroun, le poivre blanc de Penja est un poivre sauvage. Il pousse dans la savane où il est propagé par les oiseaux de manière totalement aléatoire. D’où son nom bird pepper. Il est très recherché parce que le sous-sol volcanique de son sol indigène lui donne une saveur incomparable.
Au nez
Mentholé, vert, boisé
En bouche
Agrume, cuir, boisé, tabac
Profil aromatique
Il se distingue par son odeur et son goût. Il a une forte odeur et un goût piquant très prononcé, mais ne brûle pas en bouche.c'est le poivron de table idéal pour apporter une note poivrée et fruitée à la dernière minute.
Se cuisine avec
Il est particulièrement recommandé sur les légumes cuits à la vapeur et les champignons. Parfait pour assaisonner une vinaigrette. Viande rouge, volaille ou en sauce, des œufs au plat, truffe blanche, confiture ananas
S'accorde avec
Réglisse, Cannnelle
| Poids | 100, 25, 50 |
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